Басты бет Ұлттық тағам

Ұлттық тағам

Табақ тарту ет бас

Наурыз дастарханы. Бас тарту кәдесі

Қазақта астың төресі ет болса, табақ кәденің төресі - бас тарту. Қонақ шақырып, ет асқанда, әрбір қонаққа тартылатын сыбаға-жілікті қазанға салғанда оған аса мән берген.
Балқаймақ

Наурыз дастарханы: балқаймақ

Балқаймақты үлкен-кіші тегіс сүйсініп жейді. Өзі - талай емге шипа. Шайға қосып ішсе, кісіні терлетіп-тепшітіп, денені ширататыны да бар.
Ақірім сорпасы. Фото: Baribar.kz

Наурыз дастарханына ақірім дайындау

Ақірім - өте жеңіл әрі тез арада дайындалатын сусын. Оны "ақсорпа" деп те атайды.
Айран

Айран – әрі тамақ, әрі сусын

Бүгінде айраннан жасалатын сүзбе, тәтті ірімшік, йогурт сияқты өнімдерге сұраныс жоғары.
Шыртылдақ

Шыртылдақ әзірлеудің үш тәсілі

Шыртылдақ - жылқының майы мен сарымайдан жасалатын тағам.
Уыз

Халқымыз уыздан қандай тағамдар жасаған?

Қант, мейіз қосып пісірілген уыз - тәтті тағам түрі, сүр ет қосып пісірілген уыз - тойымды ас.
Қымыз

Қазақ қымызды қалай ашытқан?

Халқымыз жылқы малын ең алғаш қолға үйреткеннен бері оның шипалы сүтін кеңінен пайдаланған.
Шұбат

Шұбат – ашыған сайын шипасы артатын сусын

Шұбаттың жасалу технологиясы қымызға ұқсас. Сусын ашытылу мерзіміне қарай үш түрге жіктеледі.
Томыртқа сорпа

Томыртқа ішкен торықпайды

Томыртқа - сорпаның ерекше түрі. Халқымыз оны жылдың суық мезгілдерінде ішкен.