Көкөністер – дұрыс тамақтанудың негізгі бөлігі. Алайда олардың қайсысы ми, жүрек және ішек саулығына көбірек пайдалы? Бұл сұраққа диетологтар жауап берді. Бұл туралы Real Simple басылымы хабарлап отыр.
Көкөністер ағзаға қалай әсер етеді?
Диетолог Эйвери Зенкердің айтуынша, көкөністердің құрамында дәрумендер, минералдар, тағамдық талшықтар, көмірсулар, ақуыздар, майлар және полифенолдар бар. Бұл заттардың барлығы ми, жүрек және ішек қызметіне оң әсер етеді.
«Әрбір көкөніс құрамында ағзаға қажет қорек заттар жиынтығы бар. Сондықтан денсаулыққа тек жекелеген дәрумендер емес, көкөністің өзі әсер етеді», – дейді маман.
Ал диетолог Джоанна Кац көкөніс құрамындағы антиоксиданттар мен қабынуға қарсы қосылыстар миды тотығу стрессінен қорғайтынын айтады. Оның сөзінше, көкөніске бай тамақтану есте сақтау қабілетін жақсартып, қартаюды баяулатуға көмектеседі.
Көкөністердегі қабынуға қарсы әсер жүрек-қантамыр аурулары қаупін азайтуға ықпал етеді.
Өте пайдалы көкөністер
Жапырақ дәрумендер
Эйвери Зенкер ми, жүрек және ішек саулығы үшін ең пайдалы көкөністер ретінде жеуге жарамды пайдалы шөптерді атады.
Оларға:
- кейл;
- шпинат;
- рукола;
- мангольд;
- жапырақты қырыққабат;
- қызылша жапырағы;
- бок-чой;
- ромен салаты жатады.
Бұл көкөністер құрамында магний, фолат, темір, кальций, калий, А, В9 және К дәрумендері мол.
Маманның айтуынша, магний қан қысымын реттеуге және жүрек ырғағын сақтауға көмектеседі. А дәрумені ішек қабырғасының саулығын жақсартады, ал темір оттегінің миға, жүрекке және ішекке тасымалдануында маңызды рөл атқарады.
Брокколи өскіндері
Джоанна Кац крестгүлділер тұқымдасына жататын көкөністердің, әсіресе брокколи өскіндерінің пайдасына тоқталды.
Оның айтуынша, олардың құрамындағы сульфорафан антиоксидант қорғанысын күшейтіп, ішек микробиомын қолдайды, ағзаның уытсыздану процесіне қатысады және қабынуды азайтады.
Диетологтың сөзінше, брокколи өскіндері – сульфорафанға ең бай табиғи өнімдердің бірі. Сондықтан олар бұл жағынан ересек брокколиден де тиімді.
Тағы қандай көкөністер пайдалы?
Сарапшылар қызылша, сарымсақ және пиязды да ерекше атап өтті.
Эйвери Зенкердің айтуынша, қызылша құрамындағы нитраттар ағзада азот тотығына айналады. Бұл қан қысымын төмендетуге, жүрек жұмысына, мидағы қан айналымын жақсартуға және ас қорыту жүйесіне көмектеседі.
Ал Джоанна Кац сарымсақ пен пияздың құрамындағы күкірт қосылыстары жүрек саулығына оң әсер етіп, ішек микробиомын қолдайтын пребиотикалық қасиетке ие екенін айтты.
Ең маңызды кеңес
Диетологтардың айтуынша, денсаулықты сақтауға бір ғана көкөністі тұтынумен шектелудің қажеті жоқ. Әртүрлі көкөністі күнделікті ас мәзіріне қосып, алмастырып тұтыну ағзаны пайдалы қорек заттармен қамтамасыз етіп, ми, жүрек және ішек саулығына көмектеседі.
